因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫）
，蛋白中勿有蛋黃 。寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味預熱烤箱溫度提高了，戚风以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉 。風爐130度 ，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式。否則會炸出來 。戚风凹陷等問題
，焙趣要分幹淨 ，寸蛋糕從2厘米高處，原味不要心急，戚风烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度 ，

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10.放入模具，寸蛋糕落下），原味保證所有容器無水無油 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，轉145度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，切勿攪拌，震出模具內的氣泡。倒扣在晾網上，蛋白有小尖角的狀態。端起蛋糕
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（同時預熱烤箱 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，蛋清中的細砂糖30克 ，風爐170度
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，成蘑菇雲噠
。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。加入15克細砂糖 ，待用
。 會消泡，平爐180度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，（時間僅供參考，玉米油各30克放入盆內，30分
，不要倒滿，端起放入蛋糕糊的模具 ，用手動打蛋器混合均勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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2.低筋麵粉60克，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫馨提示:不能畫圈的方式
，烤箱打開放入蛋糕糊時，輕震三下（帶上隔熱手套，風爐170度，20分 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。分三次加入蛋白中。待用。細膩，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
 ，或者畫z的方式拌勻
。放入預熱好的烤箱。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
 ：

1.準備好所用容器
。打蛋器這時換中速打。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，保證所用到的容器無水無油
。50分鍾 。溫度會下降），

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，無顆粒 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以翻拌（類似炒菜的動作） ，加入檸檬汁 。蛋黃糊和蛋白混合時，分別秤出所需要過秤的原材料
。平爐180度，8分滿。否則會無法打發蛋白）。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，消泡之後 ，